双黄蛋的形成是非常自然的，当两个卵细胞同时进入输卵管时就形成了双黄蛋。不过民间认为好事成双，所以双黄蛋也就被赋予吉祥如意、百年好合、好事双至的多种吉利含义。

双黄蛋的民间说法

双黄蛋预示着吉祥如意，吃出双黄蛋就是好兆头。双黄蛋是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋，它通常比正常蛋要大得多。双黄蛋是由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部依次被蛋白、壳膜和蛋壳等物质包裹而形成的。甚至有时还会多个卵细胞同时成熟并一起纳入输卵管，而成为多黄蛋。中国民俗将“双黄蛋”视为可给人们带来吉利祥和的“祥瑞食品”。2009年8月底，中国第13届电影华表奖颁奖典礼频出“双黄蛋”。日本民俗也将"双黄蛋"视为夫妻“百年好合”的象征，用之作为新婚或结婚纪念日的喜庆赠品。

双黄蛋的科学说法

双黄蛋源于母鸡两次紧凑迅猛地排卵(称为卵母细胞)，导致另一个卵子在先前的卵子还没来得及让路前就闯进输卵管，于是造成一个蛋壳两个黄的结果。双黄蛋常在幼龄母鸡中出现，因其生殖系统尚未成熟，而校时体系尚未完善。

但这也可能是某些重型鸡(比如浅黄奥品顿鸡)的遗传特性。自然，三黄蛋与四黄蛋也是存在的，虽然已经是凤毛麟角的存在了；而单蛋蛋黄数目的最高世界记录是9。此外，一名英国妇女曾在2011年从一包鸡蛋里连续打出骇人的29个双黄蛋。

双黄蛋虽然罕见，但绝完全健康无公害。它们仍然可以做成美味的炒蛋或煎蛋，且在大部分菜单中和普通鸡蛋用途并无二致。然而由于蛋白蛋黄的比例严重失衡，并不能计为两个完整的鸡蛋，因此在烘焙时也许需要对食谱做出相应改变。